素乾燒魚翅怎麼做 素乾燒魚翅的做法

1、幹綠豆粉絲理齊，放在碗裏，注入開水泡軟，撈起瀝乾水分；

2、取一隻大平瓷盤，盤底先塗上油，然後將粉絲整齊地排放盤中，連盤上籠蒸5分鐘，揭開籠蓋；

3、將澱粉用匙舀起，澆在粉絲的兩端，寬約3釐米；

4、然後蓋嚴籠蓋，再蒸5分鐘，至澱粉成熟，粉絲粘連，端出盤子，待稍冷卻，取出“魚翅”；

5、在粉絲中間切斷，成為兩排魚翅；

6、然後再順粉絲每隔10 釐米切斷；

7、水發香菇、筍切成絲；

8、蘑菇切成片，生薑切成末；

9、炒鍋上火，加油，燒熱後推下香菇、蘑菇、筍煸炒，加鮮湯、鹽、酒、味精，燒開後淋些濕澱粉勾芡，裝在盤子的中央；

10、炒鍋洗淨後仍放火上，加油，燒熱後先下薑末，隨即加入鮮湯、鹽、糖、酒燒開，放入“魚翅”；

11、再轉用小火燜燒10 分鐘，仍移到大火上，加味精，用濕澱粉勾芡，出鍋蓋在配料上即成。