乾燒魚怎麼做澆汁 乾燒魚的做法

1、主料：草魚適量；輔料：甜麪醬適量；配料：大蒜適量、幹辣椒適量、雞精適量、糖適量。

2、澆汁乾燒魚的做法步驟：準備草魚一條，去頭去尾（可備用做魚頭豆腐湯），將魚取出腹部黑膜，洗淨，兩面魚身切一字花刀後備用；

3、魚身抹上鹽適量，加入薑片、抹上適量料酒，將魚醃製30分鐘後備用；

4、平底鍋中燒熱，加入少許油，要求熱鍋涼油；

5、將魚皮朝下，開小火小心煎至魚片微黃；

6、將魚翻面煎至另一面金黃色後淋入少許高湯後，蓋蓋大火燜3分鐘後，至湯乾魚熟後取出盛入盤中；

7、鍋中加油少許，將薑片、幹辣椒放入後煸香，加入甜麪醬適量小火炒勻，淋入少許高湯，加入適量的鹽、糖，雞精調味；

8、將調好味的湯汁淋在乾燒魚上即可，可在魚身處擺放小葱絲或香菜段裝飾。