四川糖肉的正確做法 四川糖肉的做法

1、主料:豬頭肉2500克、食鹽30克、醬油40克、桂皮7、5克、甜麪醬50克、茴香7、5克。

2、豬頭泡入水中洗淨,鑷去細毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。

3、下水鍋煮半小時,撈出洗淨切成塊。

4、取鍋上火放油,下甜麪醬炒成甜醬色,加入滷汁,放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水,先用旺火燒沸,再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。