豆腐的製作過程 豆腐的製作過程介紹

1、取黃豆4千克，洗淨放入大一點的容器內浸泡5-6小時。

2、磨漿：把泡好的黃豆按4千克幹黃豆35千克水的比例用專用粉碎機分離出豆漿。

3、煮漿：把磨好的豆漿倒入鍋內邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘停火。

4、點漿：把煮好的豆漿倒入多用鍋或者是木缸內。用温度表測量温度，點漿温度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水攪均勻後倒入到豆漿內，邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動至到石膏水加完。石膏水加完後最好在缸上加一個蓋子保温。等待15分鐘就凝結成豆腐花了。

5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內後，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時，鬆開模具美味的白豆腐就製作完成了。