紅油黴豆腐的製作方法教程 怎麼做紅油黴豆腐

1、食材：豆腐(新鮮）5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻（可以不放）適量、鹽適量。

2、把豆腐瀝乾水，然後在切成一小塊的，然後紙箱裏面，紙箱底部可以墊一層玉米葉，然後把豆腐放進去，箱子再用玉米葉覆蓋，玉米葉一定要是沒有水和油的，紙箱一樣。

3、豆腐要有一定的分層，然後分層也要用玉米葉覆蓋。

4、豆腐乳大概放兩週多左右時間就可以了，就會長出黴菌。

5、鹽還有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例來，喜歡味道重些的，可以加少許的味精。

6、可以放入白酒，最好是度數高點的，52度適宜。

7、要用酒把豆腐都搞濕，然後在鹽，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它們之間混合物，均勻的灑在豆腐乳上面。

8、然後整齊的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然後進行密封。

9、如果要吃的急得話，可以取一些色拉油還有花椒，已經辣椒什麼的，色拉油，要燒開，就像開水一樣，然後混合在一起的，一起倒入豆腐乳裏面，就可以吃了，當然也可以繼續保存。

10、時間放的越久，味道越發的香濃。