四川爆炒花蛤的做法 原來是這樣做的
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1、用水沖洗花蛤,然後鹽水泡一會,讓其充分吐出沙粒和髒物。
(吐沙子最快的技巧:是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好,然後上下搖晃盆,會發出哐哐的聲音,不過效果非常好。)
2、鍋放油加熱後放入葱姜花椒粒爆香後,把花蛤倒入鍋中爆炒。
3、花蛤爆炒開殼後,放入鹹鹽,料酒,味素,澱粉加水攪拌均勻收汁。
4、出鍋啦,盛盤嘍。
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