魚頭酸菜豆腐湯的做法

材料：
- 魚頭：500克
- 酸菜：100克
- 豆腐：200克
- 薑片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 香菜：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 水：適量

做法：
1. 魚頭洗淨，放入沸水中焯水，煮至水開後再煮2分鐘，撈出備用。
2. 酸菜洗淨，切成段狀。豆腐切塊備用。
3. 鍋中加入適量油，放入薑片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入煮魚頭的水，大火煮沸。
5. 將魚頭放入鍋中，繼續煮5分鐘，撇去浮沫。
6. 加入酸菜和豆腐，調入適量的鹽和胡椒粉，繼續煮3-5分鐘。
7. 關火前加入適量的雞精調味，撒上香菜即可裝盤。

小貼士：
- 在煮魚頭之前可以事先用鹽和白醋醃製一下，去腥增加鮮味。
- 不喜歡酸菜的可以用其他蔬菜代替，如西紅柿、豆芽等。
- 煮的時間不宜過長，以免魚頭和豆腐爛煮過度，影響口感。