酸菜魚頭燉豆腐 酸菜魚頭燉豆腐做法簡述

1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。

2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、葱或蕪茜冼淨，薑切片，葱切成葱花。

3、豆腐用清水泡着，切厚塊。

4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。

5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。

6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油。裝入湯碗後再撒上葱花或蕪茜即可。