乾煸羊排的做法

乾煸羊排是一道傳統的川菜，主要特點是口感酥脆，並帶有麻辣味道。下面是一種常見的乾煸羊排的做法：

材料：
- 羊排 500 克
- 姜塊 3 片
- 大蒜 4 瓣
- 青蒜 適量
- 幹辣椒 適量
- 乾花椒粒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 食用油 適量

步驟：
1.將羊排切成塊狀，用刀背拍打鬆軟，加入料酒、鹽、生抽、雞精、胡椒粉醃製20分鐘。

2.將醃製好的羊排放入熱鍋中，用中小火煎至兩面金黃，保持羊排內部嫩滑。

3.取出煎好的羊排，鍋中留少量底油，放入葱薑蒜煸炒出香味。

4.放入幹辣椒、花椒繼續煸炒至香味出來，加入煎好的羊排重新煸炒均勻。

5.最後放入青蒜炒勻，調入鹽和雞精，根據個人口味調整。

6.炒至羊排表面酥脆，出香味即可裝盤。

7.趁熱食用，可以作為主菜或配菜食用。

乾煸羊排是一道比較重口味的菜餚，可以搭配米飯一起食用，也可以配上一些清淡的蔬菜，增加口感的層次感。