怎麼煮牛肉好吃又嫩

要想煮出牛肉又嫩又好吃，有以下幾個關鍵步驟：

1. 選購好的牛肉：選擇有一定肥瘦均勻分佈的牛肉，如牛腩、牛膝等部位，這些部位的肉質比較鮮嫩。

2. 先焯水：將牛肉放入開水中煮1-2分鐘，然後撈出沖洗乾淨。這個步驟可以去除掉牛肉中的血水和雜質，使煮出的牛肉更加乾淨味美。

3. 切塊：將處理好的牛肉切成塊狀，大小可根據個人喜好。

4. 加入調料：在鍋中放入牛肉塊，加入適量生薑、葱段、料酒等調料，翻煮幾分鐘。

5. 加水煮燉：將牛肉塊加入足夠的清水，一般建議水量超過牛肉塊的高度。大火煮沸後改小火燉煮，燉煮時間根據牛肉塊的大小和個人口感而定，大致在1-2小時左右，直到牛肉變得嫩爛。

6. 加入配料：可以根據個人口味加入一些蔬菜、豆皮、豆腐等配料，增加口感和風味。

7. 調味：最後根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、生抽等調味料，使味道更加豐富。

8. 撈出享用：將烹飪好的牛肉撈出，可以搭配白飯或麪食食用，也可以用作其他菜品的配料。

總的來説，關鍵是選好牛肉、先焯水去血水，煮燉時間要足夠長，加入適量的配料和調味料，這樣煮出的牛肉才會又嫩又好吃。