醬香茄子怎麼做 醬香茄子的做法

1、紫茄子500克、肉末500克。

2、調料：麪醬、精鹽、食油、白糖、香油、葱、薑末、蒜片。

3、灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。

4、炒勺內留少許底油，放肉末、葱、姜、麪醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。

5、醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“崑崙紫瓜”之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘着力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、麪醬、味精、白糖、薑末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、鹹、甜等味道，食後香而不膩，獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜餚