香辣鳳爪蝦乾鍋的做法 香辣鳳爪蝦乾鍋怎麼做

1、主要材料:草蝦適當；輔材:萵筍適當，紅蘿蔔適當，青筍適當；調味品:味精適當，葱適當，姜適當，蒜適當，郫縣豆瓣醬適當，良姜適當，香萊適當，麻辣醬適當，水豆豉適當，油辣子適當，白砂糖適當，食用油適當。

2、南極蝦去蝦芒，從頭開始、身相接處下剪子，將機殼裁開至尾端，抽走蝦線後，再用水果刀沿裁開的位置將蝦仁割開一半便於進味。

3、青筍削皮，紅蘿蔔削皮，萵筍清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片。

4、將麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉各自切碎。

5、鍋內放小半鍋油、十分熱時，放入蝦大受歡迎至表面泛白，用漏勺撈出預留。

6、鍋內留少量油，文火將葱、姜、蒜曝出香氣後，放進麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉、良姜，煸出辣椒油後，加入油辣子、味精、糖。

7、放進紅蘿蔔、青筍、萵筍，改低火，放進蝦，煸炒勻稱使全部料汁都附在蝦上就可以。

8、出鍋後撒上香菜。