幹鍋香辣蝦怎麼做 幹鍋香辣蝦的做法

1、食材海蝦350克、紅尖椒1個、土豆1個、葱1根、姜6片、蒜半頭、花椒1勺、幹辣椒8個、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、澱粉少許、豆瓣醬2勺、胡椒粉少許、白糖2勺、香菜1小把。

2、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

3、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。

4、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉，紅尖椒去籽切與土豆粗細的條，葱切葱絲，蒜切蒜片，薑切片，幹辣椒用剪子剪成小段，香菜洗淨切段。

5、生抽醬油、糖、料酒兑成調味汁備用。

6、鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。

7、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

8、將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。

9、將豆瓣醬或者自己喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

10、放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

11、迅速把調好的味汁倒入。

12、略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。