幹羊肚菌泡發時間 幹羊肚菌如何泡發

1、幹羊肚菌用温水泡發，需要20-30分鐘。羊肚菌的保存非常不易，所以市面上售賣的都是幹羊肚菌，買回來之後是需要泡發才可以進行烹飪的。

2、幹羊肚菌在泡發之前是需要先清洗的，大家可以直接把幹羊肚菌拿到水龍頭下面，打開水龍頭，讓流動的水快速的沖洗幾遍，等到幹羊肚菌表面的髒東西都被沖洗乾淨之後，用刀把老根剪掉。需要注意的是，幹羊肚菌含有的香味物質是水溶性的，所以在沖洗的時候速度一定要快。

3、清洗乾淨之後就可以泡發了，幹羊肚菌比較嬌貴，泡發的水既不可以是冷水，也不可以用開水，要用水温是45攝氏度的温水來浸泡幹羊肚菌。這個水温既不會破壞幹羊肚菌中的營養成分，也可以讓它的香味充分散發。

4、把幹羊肚菌放進温水中，水量最好是剛剛沒過幹羊肚菌，之後把容器的蓋子蓋上，防止幹羊肚菌的香味揮發，等20-30分鐘之後，幹羊肚菌就變軟了，這是泡發好了。

5、泡發之後，大家還要進行再次清洗，這次需要把幹羊肚菌中的泥沙都清洗掉。泡好的羊肚菌不要拿出來，把手伸進容器裏，用手朝着一個方向輕輕攪動，讓水和牛肚菌轉動起來，這樣就可以把羊肚菌中的泥沙旋轉出來了。