鮮羊肚菌怎麼吃 鮮羊肚菌的4種吃法簡單介紹

1、羊肚菌燉排骨。新鮮羊肚菌用淡鹽水浸泡20分鐘清洗乾淨、切段。排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。將洗淨的羊肚菌倒入鍋中用大火煮開後，變為小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脱骨時，轉大火收幹湯汁，撒葱花即可出鍋。

2、羊肚菌釀肉。食材：羊肚菌8個；瘦肉200g；雞蛋1個；椰子油一小勺。新鮮的羊肚菌粘有泥土渣，所以先將根部摘除，用淡鹽水浸泡20分鐘去雜瀝水。將瘦肉剁碎，加入雞蛋、鹽、生抽、椰子油，拌勻。用筷子將拌勻的肉餡放入羊肚菌空心裏。上鍋開大火水開後蒸十分鐘即可。

3、羊肚菌燒豆腐。食材：豆腐一塊；羊肚菌一小把；香葱若干。香葱洗淨，葱白切段，葱綠切成末。新鮮羊肚菌泡洗乾淨。炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。鍋中留少許底油，加葱白爆香，然後把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。裝盤後撒上葱花。

4、羊肚菌燉烏雞。鮮羊肚菌泡洗乾淨、切段備用。整雞切塊焯水備用。另起鍋燒開足量的水，加薑絲。將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。撇去浮沫後轉小火。雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。山藥片熟後加鹽調味盛出。