豉油皇雞如何做 豉油皇雞的做法
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1、主料:童子雞1250克。
2、調料:醬油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克。
3、先將嫩子雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,稍晾乾雞身的水分;
4、燒鍋放入油,再放姜葱爆香,下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞,用文火將雞煮至熟(以筷子能戳入雞腿為度);
5、煮雞的過程中,要不時用鍋鏟翻轉雞身,以使雞皮均勻地呈現金黃色;
6、雞熟後用碟將之盛起;
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