雞絲薄餅的做法 怎樣做雞絲薄餅

1、食材：麪粉300克、清水70克、雞胸肉2塊、生抽2勺、大葱1大截、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1大勺。

2、碗中加入300克的普通麪粉，先用100克的開水燙麪，再加入70克左右的清水，拌成面絮狀之後，再揉成一個麪糰，醒面10分鐘之後，很容易就揉出一個光面了。

3、然後放在面板上面，搓成長條，切成大小一致的小面劑，再把小面劑按扁。

4、擺放在盤子裏，表面刷一層植物油，翻面再刷一層食用油，密封放在一旁醒發。

5、把醒好的面取出來稍微按扁一點，再刷一次食用油，然後5個左右重疊在一起，再次稍微按扁，擀成稍微大一點的薄餅，正反兩面反覆擀，擀好的餅放在盤子裏，隔水蒸大約15分鐘左右。

6、再來切一點自己喜歡的配菜：胡蘿蔔切成絲、大葱切成葱絲備用。

7、一根黃瓜洗淨切成絲備用。

8、準備2塊雞胸肉，先把雞胸肉處理乾淨，然後對半切開，再切成片，最後切成絲。

9、裝在碗中，接着來調味，半勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1大勺澱粉，然後抓拌均勻，再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻，最後加入1大勺植物油，鎖住水分，拌均勻之後放在一旁備用。

10、鍋中熱油，油熱之後，加入醃好的肉絲，慢慢翻炒至變色，然後再加入1勺甜麪醬、根據自己的喜好再加點老抽上色，翻出均勻。

11、直到肉絲熟透就可以關火了。

12、餅也蒸熟了。取出來之後一張張撕開，蒸好的餅很薄也很軟。

13、取一張餅，先擺上胡蘿蔔絲、葱絲和黃瓜絲，最後放上肉絲，包起來就可以吃了。