福州酸辣湯的做法

福州酸辣湯是福建福州地區的傳統美食，做法如下：

材料：
- 雞蛋 3個
- 雞腿肉 150克
- 乾貝 50克
- 青蒜 適量
- 豆腐 100克
- 胡蘿蔔 適量
- 幹山藥 適量
- 熟豬油 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 醋 適量

步驟：
1. 雞腿肉剁成茸，加入鹽攪拌上勁。
2. 乾貝用熱水泡發，切成絲。
3. 青蒜切成蒜末。
4. 豆腐切成丁狀。
5. 胡蘿蔔和幹山藥切成絲狀備用。
6. 雞腿肉茸加入一個雞蛋攪拌均勻。
7. 乾貝絲、豆腐丁、胡蘿蔔絲和山藥絲分別放入碗中，加入一些精鹽拌勻。
8. 鍋中燒鍋蓋後，將熟豬油倒入鍋中，然後再將雞腿肉茸稍微用力攪打均勻，放入鍋中煮至起泡時轉小火煮兩分鐘。
9. 倒入一些鮮雞油，繼續煸煮十分鐘。
10. 鍋中倒入熟豬油30克，並將青蒜蒜末先放入油中稍炒一下。
11. 把胡蘿蔔絲、山藥絲、豆腐丁、雞腿肉煸炒，接着加入乾貝絲繼續煸炒。
12. 倒入開水，加入醬油調色，撇去浮沫。
13. 煮開後煮10分鐘，加入鹽、白胡椒粉調味。
14. 另起鍋，倒入熟豬油30克燒熱後倒入燒油灑在湯上。
15. 雞蛋打散，倒入湯中煮幾下。
16. 最後，加入適量的醋攪拌均勻即可。

這樣一碗美味的福州酸辣湯就做好啦！可以根據個人口味調整調料的用量，喜歡辣味的可以加入一些辣椒粉。