貴州酸辣湯的做法

貴州酸辣湯是一道傳統的貴州菜。它有酸辣的口味，醇厚的湯底和豐富的配料。下面是製作貴州酸辣湯的做法：

所需材料：
- 豬骨湯底或雞湯底250毫升
- 白糖2勺
- 酸菜100克
- 筍乾50克
- 魚絲50克
- 幹辣椒5-6個
- 生薑2塊
- 大蒜2瓣
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 花椒適量
- 水澱粉適量

步驟：
1. 將酸菜切成小塊，用清水泡洗去味道。筍乾切成絲，魚絲泡水略泡軟。
2. 幹辣椒剪成小段，生薑和大蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，將生薑、大蒜和幹辣椒放入炒香。
4. 加入酸菜、筍乾和魚絲翻炒均勻。
5. 倒入豬骨湯底或雞湯底，加入適量的水，煮沸後轉小火燉煮約10分鐘，讓湯底的味道更濃郁。
6. 加入白糖、生抽、醋、鹽、胡椒粉和花椒，攪拌均勻。
7. 水澱粉加適量清水攪拌成水澱粉。
8. 將水澱粉慢慢倒入鍋中，邊攪拌邊加，使湯底稍微濃稠一些。
9. 繼續煮沸2-3分鐘，直到湯汁明亮透亮。
10. 品嚐湯的味道，如果覺得不夠酸辣，可以適量加醋或辣椒粉調味。
11. 最後，關火，撒上葱花裝飾即可。

貴州酸辣湯熱氣騰騰，酸辣可口，適合寒冷天氣食用。可以搭配米飯或麪條一起享用。