酸湯茄子的做法

酸湯茄子是一道以茄子為主料，加入酸味調料製作而成的菜餚。下面是一種簡單的酸湯茄子的做法：

所需材料：
- 茄子 2個
- 葱 1根
- 薑片 3片
- 大蒜 3瓣
- 酸湯調料（如米醋、白糖、醬油、鹽等）
- 植物油 適量

做法步驟：
1. 茄子去皮後切成約2-3釐米長的段狀。
2. 將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡片刻，去除苦味。然後撈出茄子段，待水瀝乾備用。
3. 鍋中加入適量的植物油，燒熱後放入茄子段，炸至表面微黃，撈出備用。
4. 鍋中再加入一些植物油，加入葱、姜和大蒜爆炒片刻。
5. 將炸好的茄子段倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮約5-10分鐘，直至茄子變軟。
7. 調製酸湯調料：將適量的米醋、白糖、醬油、鹽等調料混合在一起，攪拌均勻。
8. 將調好的酸湯調料倒入鍋中，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，再燉煮片刻。
9. 最後，用鹽和白糖調味即可。

酸湯茄子做法簡單，口感酸甜可口，適合搭配米飯或者麪食食用。根據個人口味的不同，還可以根據需要增加辣椒、蒜蓉等調料，增添風味。