酸茄子教學視頻 酸茄子的做法步驟詳解

1、在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3釐米長的段，然後再把每段豎着劈成4份。

2、在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。

3、把葱剁成末，與醬油，辣椒麪，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。

4、把茄子擠幹後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。

5、3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。