最簡單面包的做法 奶香黃油麪包的烹飪技巧分享

1、用料：

高筋麪粉400克、牛奶190克、白砂糖50克、鹽4克、酵母5克、安佳黃油40克、淡奶油50克、酵母5克、雞蛋1個、椰蓉適量。

2、做法：

（1）除黃油以外的所有材料先液體後固體放入麪包機，麪粉的吸水量不同，液體預留百分之十，根據情況加減。

（2）啟動麪包機，揉麪15分鐘。

（3）加入室温軟化的黃油。

（4）繼續揉麪，揉出手套膜，在麪包機發酵一個半小時。

（5）發酵好的麪糰是原來的2倍大，用手指沾面不回縮不塌陷面就發好了。

（6）麪糰按壓排氣，分成10個80克一個的小劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

（7）鬆弛好的麪糰揉至光滑，放入鋪了油紙的模具中。

（8）烤箱35度60分鐘二次發酵，旁邊放碗熱水增加濕度，因模具放不下，另外兩個放入烤碗裏。

（9）發酵好的麪糰，刷上蛋黃液，撒上椰蓉。

（10）烤箱提前預熱，170度40分鐘，烤到上色加蓋錫紙。

（11）香甜鬆軟的大面包出爐了，去除油紙，放到晾架上晾涼。