羊雜割的做法 羊雜割的做法介紹

1、材料:白蘿蔔300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克。

2、調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

3、將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡淨血水。

4、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。

5、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米.寬2釐米.厚0.5釐米的片待用。

6、鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸後打去浮沫。

7、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片。

8、然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內。

9、上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。