羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子的做法教程
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1、材料。羊排600克,麪粉200克,扁豆500克,清水110克,生抽20克,老抽10克,鹽4克,料酒10克,山茶油15克,葱20克,姜15克,蒜15克,香葉10克,花椒10克,大料10克,冰糖10克,幹辣椒3個。
2、將200克麪粉慢慢加入110克清水和成麪糰。
3、羊洗淨剁小塊、扁豆洗淨摘去老筋掰成小段、葱切段、薑切片、大蒜去皮、麪糰蓋濕布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。
4、羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開後煮2分鐘,然後將羊排洗去雜質控幹水分備用。
5、炒鍋燒熱加入15克山茶油,油熱後下葱薑蒜爆香。
6、下入羊排煸炒。
7、加入10克冰糖翻炒。
8、再加入10克料酒。
9、加入10克老抽和20克生抽翻炒。
10、再加入適量清水燒開。
11、把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽裏。
12、再把調料盒放進去。
13、把電飯煲內膽放入鍋中。
14、蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時。
15、麪糰擀成麪皮上面抹油撒鹽。
16、捲起來切偶數段,然後每兩個摞起來按扁拉長再扭一下,每兩個的兩頭捏在一起以免打開。
17、羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆。
18、再加入4克鹽翻勻。
19、將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩餘的工作時間。
20、時間到以後打開蓋子將卷子稍微翻一翻,令卷子蘸到湯汁,盛出來開吃吧!
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