鹹魚怎麼弄了吃 鹹魚的烹飪方法

1、可以做鹹魚燒茄子。

2、主料：茄子500克。配料：鹹魚100克，青紅椒丁10克。調料：精鹽5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，白糖5克，雞精3克，香油5克，胡椒粉5克，水澱粉10克，鮮湯100克，色拉油1500克（約耗100克）。

3、先將鹹魚剁成2.5釐米見方的塊，再用温水浸泡除去鹽份；茄子去皮，切成長10釐米、寬2.5釐米、厚2.5釐米的條。

4、炒鍋上火，放入色拉油燒至七八成熱，下茄條炸成金黃色後，撈出控油。

5、鍋留底油，下鹹魚塊略煎後，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，摻入鮮湯，加入鹽、白糖、胡椒粉等調好口味，燒開後，下入炸好的茄條，改小火續燒約8分鐘，再加入青紅椒丁、味精、雞精，勾入水澱粉，淋入香油，撒入葱花，推勻，起鍋裝盤即成。