教你如何做鹹魚 製作鹹魚乾的方法
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1、原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥),從中間劈成兩半,一次最好醃製五六條,喜歡吃可以多做一點。
2、配料:鹽、料酒、姜、大料。
3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右)。
4、製作方法:
(1)把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中,用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
(2)壓實,魚段上面可壓些重物,醃製四五天。
(3)取出掛在陽台上,最好在太陽下曬幾天(此環節增加鹹魚的香味),曬的時間越長,味越好。
標籤:
鹹魚
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