蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕是一道受歡迎的傳統甜點，味道香甜和口感鬆軟。下面是一道簡單的蛋烘糕的做法及配方：

配方：
- 150克低筋麪粉
- 3個雞蛋
- 100克糖
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 1茶匙發酵粉
- 1/4茶匙食鹽

做法：
1. 預熱烤箱至180°C，並在烤盤上鋪上一層油紙。
2. 將雞蛋和糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌至糖完全溶解。
3. 加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。
4. 將低筋麪粉、發酵粉和鹽混合在一起，篩入碗中，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到沒有面粉痕跡。
5. 將麪糊倒入烤盤中，用橡皮刮刀抹平。
6. 把烤盤輕輕敲擊幾下，以去除麪糊中的氣泡。
7. 把烤盤放入烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或者直到蛋烘糕表面呈金黃色並能用牙籤插入後，牙籤沒有粘蛋糕麪糊。
8. 烤好後，取出烤盤，冷卻5分鐘後，將蛋烘糕從烤盤中取出，繼續完全冷卻。
9. 切成小塊，即可享用。

這道蛋烘糕的配方不僅簡單，而且不需要太多的材料。麪糊的製作過程中，攪拌的時間和方式對蛋烘糕的口感起着重要的作用。攪拌得越均勻，蛋烘糕的口感越鬆軟。另外，麪糊的烘烤時間也是關鍵，過久會導致蛋烘糕變硬，過短則會導致內部未熟。

此外，蛋烘糕的配方和製作方法還有很多變化。可以根據個人口味添加香草精、可可粉或其他調味料來增添風味。也可以在蛋糕麪糊中加入水果、堅果等來增加口感的變化。蛋烘糕可以作為早餐、下午茶或甜點，配上一杯熱咖啡或茶，絕對是一種美味的享受。