紅蘿蔔餡大包子 紅蘿蔔餡大包子的做法步驟

1、麪粉300克，倒入酵母3克，白糖3克（糖可以破壞麪糰的分子結構，改善麪糰的性質，幫助酵母快速發酵），邊攪拌邊加入30度左右的温水（酵母最適合發酵的温度一般在25度至35度之間）。

2、先攪成面絮，再揉成麪糰，反覆揉搓麪糰，把麪糰揉光滑。

3、蓋上鍋蓋，放在温暖的地方（麪糰放在温暖的地方，可以更快速的發酵），發酵40分鐘左右。

4、在等待的這個時間段準備做包子的餡料。胡蘿蔔先切成絲，再切成粒。

5、香菇先切成絲，再改刀切成粒。

6、小葱劃開，切成粒。

7、鍋內燒少許油，油熱以後，放入葱花炸一下。隨後放入胡蘿蔔粒炒至胡蘿蔔粒斷生，倒在盆中備用。

8、鍋內再燒油，把香菇炒一下。油熱以後，倒入葱花、香菇粒，炒1分鐘左右倒出。

9、再用同樣的方式把準備好的肉末炒一下，炒至肉末斷生，加入食鹽2克，把肉末炒香倒在盆中。

10、準備一個小盆，加入兩勺黃豆醬，一勺豆瓣醬。

11、加入3克老抽，雞粉2克，十三香2克，蠔油3克。用勺子攪拌均勻！

12、接下來把炒好的肉末、香菇粒、胡蘿蔔倒在一個盆中。

13、倒入調好的醬料，攪拌均勻。

14、40分鐘以後，麪糰已經發酵好了，用手扒開面團看一下，裏面呈蜂窩狀，能看到麪糰裏面有許多小孔。

15、在案板上撒上一點麪粉，取出麪糰。

16、先揉搓擠壓，排一下氣。把蜂窩搓實，再搓成長條。

17、然後把麪糰切成一個一個小劑子。

18、用擀麪杖擀成一個稍厚點的圓餅。

19、一個一個全部擀好後，拿起一個擀好的圓餅，放入餡料，用勺子把餡料按實。

20、掂起麪皮一個邊，包好餡料，包成包子。

21、按着這個方法，把全部的餡料，餅皮包完以後，蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘（蓋上保鮮膜進行二次發酵，一般10分鐘就可以了，發酵的時候，一定要蓋好，免的被風吹乾）。

22、10分鐘後，包子上鍋蒸一下。先放上一層濕棉布。

23、把水燒熱以後，放上包子，開中火蒸15分鐘。

24、15分鐘以後關火，停2分鐘左右（關火以後，先不要掀開鍋蓋，等待包子稍微降一下温度，免得包子突然遇冷會收縮變形，還會出現塌陷的情況），再掀開鍋蓋，取出包子放在盤中就可以食用了。