過年怎麼做涼菜好吃 3種涼菜的經典做法

1、洋葱拌木耳

（1）木耳泡發切細條，用開水焯燙後備用。

（2）紅椒切絲，洋葱去老皮後切絲。

（3）小碗裏倒入陳醋，調入精鹽，紅糖拌勻成味汁。

（4）把調好的味汁澆在木耳洋葱絲上。

（5）灑入紅椒絲，調入香油拌勻。

2、涼拌藕片

（1）首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。

（2）鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接着在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。

（3）鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒，炸香，備用。

（4）準備好蓮藕，倒入炸好的香油和幹辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然後再加入熟花生米，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

3、涼拌三絲

（1）去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

（2）鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

（3）準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

（4）鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可