菊花豬肝煲 菊花豬肝煲的做法

1、主料：豬肝400克；輔料：鮮菊花50克,熟地黃10克,枸杞子10克,雞蛋50克。

2、調料：色拉油50克,大葱10克,姜10克,鹽3克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)20克,香油3克。

3、將鮮豬肝洗淨，切去筋膜，切成薄片；

4、鮮菊花瓣用清水洗淨；

5、枸杞用温水洗淨；

6、熟地用温水沖洗一次；

7、雞蛋去黃留清，加上幹澱粉調成蛋清澱粉；

8、將豬肝片放入碗內，加入精鹽、料酒、蛋清澱粉拌勻上漿；

9、熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克；

10、將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入薑片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、豬肝片；

11、煮至湯沸時，用筷子輕輕把豬肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。