怎麼做黴菌豆腐才香 如何做黴菌豆腐才香

1、將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。

2、豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。

3、自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑料薄膜掀開，準備好洗乾淨沒水分的玻璃瓶。

4、戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進玻璃瓶裏，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，醃製半個月到一個月的時間

5、過了半個月或者是一個月時間，黴豆腐就已經醃製好，可以打開瓶子開吃了。若是急着吃，也可以醃半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，黴豆腐也不夠鹹，建議最好是醃製一個月，這是最為適合的了。