泡椒鳳爪的泡椒怎麼做 泡椒的做法
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1、材料:尖頭辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開水1800克。
2、先將粗鹽、明礬放放小缸內,加涼開水,攪動,待粗鹽、明礬溶化後,備用;
3、揀無蟲害的辣椒洗淨,晾乾,去梗、去蒂,再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內,用石頭壓實,蓋緊。
4、醃至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,並注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實,蓋嚴。醃至6個月後即成,3個以上可食用。
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