肉皮凍的做法竅門 肉皮凍怎麼做

1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、葱三根、花椒10粒、八角2個；料汁：美極鮮醬油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可，便於刮油脂和切絲。

3、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨，把豬皮切絲。

4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。

5、準備葱姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。

6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。

7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。

8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、準備蘸汁：美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末即可。

10、好吃的肉皮凍就完成了。