幹葱在烹調中有什麼作用 幹葱的簡介

1、在烹調中，幹葱和葱姜一樣，主要兼具去腥、提香之幾重功效，只不過香味尤其濃郁，而辛味卻略淡於生蒜和大葱，不搶味，卻又能令主食材的味道更加香濃。

2、幹葱只有南方才有，又名紅葱頭、法國小洋葱，是粵菜裏常用得到的香辛料之一。幹葱的外形與洋葱極為相似，但個頭要比普通洋葱小許多。