![爆炒乳鴿烹調方法 爆炒乳鴿的做法]( "爆炒乳鴿烹調方法 爆炒乳鴿的做法")
- 1、散養新鮮乳鴿用水洗淨，切成小塊。2、鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和葱結煮開，加點料酒。3、煮至乳鴿肉變色即可。4、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用。5、洋葱洗淨切成小塊。6、青椒洗淨切成小塊。7、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒。8、先放入洋葱塊煸出香味。9、再放入...
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![豬蹄湯的做法下奶 烹調的步驟]( "豬蹄湯的做法下奶 烹調的步驟")
- 1、先將豬蹄掛掉殘留的豬毛,然後用水清洗乾淨,放入鍋裏面,加入冷水,隨便放入葱段以及料酒,隨後便開火,大火煮開,等到水開了之後,還需要繼續煮五分鐘,經過五分鐘之後,便將豬蹄從水裏面撈起來。用冷水進行清洗,注意-定要順便將豬蹄上面的髒東西衝去。2、沖洗完畢之後。便將...
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![烹調區屬於什麼區 烹調區是什麼區]( "烹調區屬於什麼區 烹調區是什麼區")
- 1、專屬操作區，個人不能隨意進入這些地方。2、清潔操作區：指為防止食品被環境污染，清潔要求較高的操作場所，包括備餐場所。3、準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹調、餐具保潔場所。4、一般操作區：指其他處理食品和餐具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐...
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![法菜烹調方法 一般法菜烹調的方法]( "法菜烹調方法 一般法菜烹調的方法")
- 1、鹽水煮沸：玉米、青豆、豌豆和馬鈴薯。煮蔬菜的關鍵是不要煮得太多，這會導致蔬菜失去原有的風味。訣竅是不要把蔬菜切成小塊，放更多的水，加入一些鹽，煮至少10分鐘。2、煨燉：胡蘿蔔、粗葉蔬菜（甜菜、捲心菜、芥菜葉等）和馬鈴薯。與煮沸和燉煮相似，烹調蔬菜很容易。一旦蔬菜成熟，立...
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![口蘑怎樣烹調好吃又簡單]( "口蘑怎樣烹調好吃又簡單")
- 功效：口蘑是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。它具有滋補肝脾、養胃生津、增強免疫力等功效，經常食用口蘑對身體健康非常有益。材料：1.口蘑：適量2.大葱：適量3.蒜瓣：適量4.生薑：適量5.鹽：適量6.生抽：適量7.料酒：適量8.清水：適量9.植物油：適量做法步驟：1.首先將口蘑...
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![桂花糖水的烹調方法 桂花糖水的烹調方法是什麼]( "桂花糖水的烹調方法 桂花糖水的烹調方法是什麼")
- 1、食材準備：日本南瓜、桂花、白糖。2、南瓜洗淨，用刨去皮，切片。3、放微波爐轉4分鐘，中間翻拌一下，受熱均勻（不易太熟）。4、在器皿中放入糖和冷開水，攪拌成糖水，放入轉熟的南瓜，浸沒在糖水中，再撒入糖桂花，入冰箱冷藏室，需要即可上桌。...
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![明油的作用 烹調技巧知識]( "明油的作用 烹調技巧知識")
- 1、光亮度。菜餚勾芡後淋入明油，部分油脂在高温的作用下，發生乳化，與芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，減少芡汁對光線的吸收，而大部分明油則會吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油脂，猶如“鏡面”一般，可以把照射在菜餚表面的光線反射出來，即形成俗稱的“明油亮芡”，使菜餚光亮剔...
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![牛肩肉適合炒還是燉 如何烹調一塊牛肩肉]( "牛肩肉適合炒還是燉 如何烹調一塊牛肩肉")
- 1、牛肩肉主要是指位於牛前肩胛部的肉，這裏的肉通常含有較多的間隙脂肪，它相對於炒這種烹飪方法而言，還是更適合燉或者是滷、煮、烤。2、想要製作燉牛肩肉的話，首先我們要把牛肩肉切成塊狀並把它放入沸騰的水中進行焯水，然後將它撈出來放入冰水裏面冷卻十分鐘左右備用。3、接...
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![好吃的簡單家常菜必備烹調常識 好吃的簡單家常菜必備烹調常識有哪些]( "好吃的簡單家常菜必備烹調常識 好吃的簡單家常菜必備烹調常識有哪些")
- 1、煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。4...
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![三十六種烹調方法 三六種基本烹調方法]( "三十六種烹調方法 三六種基本烹調方法")
- 1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。3、蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。4、炸-...
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![烹調中如何運用和掌握好火候 烹調中怎麼運用和掌握好火候]( "烹調中如何運用和掌握好火候 烹調中怎麼運用和掌握好火候")
- 1、火候與原料的關係菜餚原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但如果在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。如原料切細、走油、焯...
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![紅油雞片的烹調方法 紅油雞片的烹調方法介紹]( "紅油雞片的烹調方法 紅油雞片的烹調方法介紹")
- 1、材料：雞胸肉300克、自制紅油5湯匙、大蒜2粒、黃瓜半根、熟芝麻2茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、香葱2根、生薑1大片、花椒10粒、黃酒1/2湯匙。2、在水裏加花椒、薑片、葱結，燒開後放入雞胸肉，滴入黃酒中火煮熟。3、將大蒜切成末。4、黃瓜去皮，切成片，擺在盤裏。5、將熟雞胸肉切...
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![鴨胗烹調方法 鴨胗的做法]( "鴨胗烹調方法 鴨胗的做法")
- 1、食材準備：小米椒、鴨胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒。2、鴨胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。3、切好的鴨胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。5、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下鴨胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到鴨胗熟透。...
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![幹豆角怎麼做熱量低 減肥幹豆角怎麼烹調]( "幹豆角怎麼做熱量低 減肥幹豆角怎麼烹調")
- 幹豆角是一種常見的食材，含有豐富的纖維和植物蛋白，適合在減肥或控制熱量攝入的飲食中使用。為了製作低熱量的幹豆角，可以選擇合適的烹飪方法和搭配食材，以下是一些建議。1.煮熟後涼拌：將幹豆角煮熟後適量將其與蔬菜、沙拉醬等低熱量食材涼拌，不僅口感爽脆，還能有效降低熱量攝入...
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![鱘魚的烹調方法 清燉鱘魚的做法]( "鱘魚的烹調方法 清燉鱘魚的做法")
- 1、主料：鱘魚1500克。2、輔料：辣椒(紅、尖)5克。3、調料：白砂糖10克，小葱10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克。4、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30分鐘。5、姜葱洗淨，姜去皮，葱切絲。6、蒜去蒜衣拍鬆。7、紅辣...
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![味淋在烹調中的作用是什麼 味淋在烹調中的作用]( "味淋在烹調中的作用是什麼 味淋在烹調中的作用")
- 1、燒煮食物時，延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態；2、防止食物風味物質的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口；3、食物燒煮後，賦予其漂亮的光澤；4、改良食物的香氣，賦予食物典型的日本式的香、甜之味；5、使各種材料之間緊密結...
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![幹葱在烹調中有什麼作用 幹葱的簡介]( "幹葱在烹調中有什麼作用 幹葱的簡介")
- 1、在烹調中，幹葱和葱姜一樣，主要兼具去腥、提香之幾重功效，只不過香味尤其濃郁，而辛味卻略淡於生蒜和大葱，不搶味，卻又能令主食材的味道更加香濃。2、幹葱只有南方才有，又名紅葱頭、法國小洋葱，是粵菜裏常用得到的香辛料之一。幹葱的外形與洋葱極為相似，但個頭要比普通洋葱小許多...
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![家庭烹調用什麼鍋比較好 家庭烹調用鍋推薦]( "家庭烹調用什麼鍋比較好 家庭烹調用鍋推薦")
- 1、家庭炒菜，用鐵鍋最好。2、新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。3、提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內...
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![當歸在烹調中的作用 當歸在烹調中的作用是什麼]( "當歸在烹調中的作用 當歸在烹調中的作用是什麼")
- 1、當歸做滷水，在滷水中主要是一種香料，尤其是辣味的滷水中用到的比較多，主要是用當歸起到增加回味的作用。2、從藥理上來説當歸可以養血、活血化瘀，因為滷水可以起到去腥臭的作用。3、所以生效的前提是要適量合理的使用，當歸的使用量如果沒有控制好，可能非旦起不到增加回味的...
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![烹調方法有幾種分別是什麼 烹調方法有幾種分別是啥]( "烹調方法有幾種分別是什麼 烹調方法有幾種分別是啥")
- 1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。3、蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。4、炸-...
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![魯菜的特點 魯菜的主要烹調方法是什麼]( "魯菜的特點 魯菜的主要烹調方法是什麼")
- 1、鹹鮮為主。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。多數菜餚要用葱薑蒜來增香提味，並且炒、熘、爆、扒、燒等烹飪方法都要用葱，尤其是葱燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的葱香為佳，如葱燒海蔘等菜餚。2、火候精湛。魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤...
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![海米怎樣烹調好吃又簡單]( "海米怎樣烹調好吃又簡單")
- 功效：海米富含蛋白質和多種維生素，對增強免疫力、促進健康成長具有很好的功效。它還具有清熱利濕、益氣補血的作用，適合疲勞乏力、貧血和容易上火的人羣食用。材料：1.海米：適量2.大葱：適量3.薑片：適量4.大蒜：適量5.辣椒：適量6.鹽：適量7.料酒：適量8.生抽：適量9.植物油：適量做法步驟：1.將...
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![醬油的烹調作用與用法 醬油的好處]( "醬油的烹調作用與用法 醬油的好處")
- 1、增色作用。深色醬油在烹調中主要用於增加色彩。深色醬油色素的來源，除了添加焦糖色素外，主要是黃豆在釀造過程中所產生的氨基酸和糖類發生邁拉德反應產生的黑色素，使成品顯出紅亮的色澤。2、定味作用。醬油是鹹的，能起到定成味、增鮮味的作用。醬油的鮮味是在釀造過程中由...
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![大蒜在烹調中的作用及用法 大蒜在烹調中的作用及用法是什麼]( "大蒜在烹調中的作用及用法 大蒜在烹調中的作用及用法是什麼")
- 1、去腥：如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜餚鮮美可口。2、增味：多在做鹹味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發香味。做涼拌菜時加入一些拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥，既可殺菌消毒，又可使香辣味更濃。在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。3、...
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![米飯的烹調方法 煮飯小妙招]( "米飯的烹調方法 煮飯小妙招")
- 1、加點兒醋煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反飯香更濃。2、加酒蒸米飯法此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，...
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秀美範
