炒時蔬的家常做法 炒時蔬的家常做法介紹
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1、原料準備:山藥80克,藕80克,芹菜50克,西蘭花80克,胡蘿蔔50克。
2、時蔬可以用任何蔬菜,只要是時令的就可以了,這一次準備的是山藥,蓮藕,芹菜,紅椒,胡蘿蔔,西蘭花。
3、洗淨切成大小差不多的形狀和薄厚,這樣炒出來整齊些。
4、坐水焯蔬菜,焯時放一些鹽和油,這樣出來會顏色更豔麗和油亮,廣東的清炒一般是兑汁,碗裏放一些水,鹽,白糖一點,澱粉少許調勻。
5、鍋坐少許油,不用燒太熱,温就可以,下焯好的菜,炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋。
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