香菇時蔬炒牛肉怎麼做 香菇時蔬炒牛肉的烹飪方法

1、材料：醬油3湯匙，紅糖2茶匙，牛臀肉450克，西蘭花1棵，蔬菜油2湯匙，切片的香菇150克，紅甜椒1個，荷蘭豆450克，青葱4根，蒜泥1湯匙，薑末1湯匙，幹辣椒片少量，雞湯80毫升，果醋1湯匙，太白粉2茶匙。

2、牛肉逆紋切絲，西蘭花切成10釐米長小朵，香菇切片，紅甜椒去籽後切薄片，荷蘭豆摘去筋絡，青斜切成0.5釐米長葱段。

3、在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖，倒入牛肉，使醬料均勻覆蓋肉絲。放在室温下醃20分鐘。

4、燙熟西蘭花，約需3至4分鐘。冷水沖洗後瀝乾。

5、鍋內下油，以大火加熱。放入牛肉，拌炒2分鐘，略熟即可。用漏勺撈起放入盤中。

6、香菇、甜椒、荷蘭豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下鍋，拌炒3至4分鐘，至荷蘭豆脆嫩。

7、在碗內拌勻雞湯、剩餘的2湯匙醬油、醋和太白粉，下鍋煮沸。放入西蘭花拌炒2分鐘。 瀝乾牛肉，回鍋煮30秒，熱透即可裝盤。