小黃豆和大黃豆的區別 小黃豆和大黃豆的區別有什麼

1、外形

小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高，賣相更好。

2、用途

小黃豆做菜並不能突出其口感，小黃豆渣少適合磨豆漿，大大黃豆適合做菜，並且大黃豆出油率高，適合榨油。

3、磨豆漿的含量

大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆漿，而小黃豆可以磨出十一斤濃豆漿。

4、出芽率

做豆芽的話，小黃豆的出芽率在95%左右，而大黃豆是70%左右。

5、納豆的專用黃豆

小黃豆是製作納豆的專用黃豆。納豆是納豆菌將小黃豆分解後的產物，在日韓等國家，所有的納豆都是用小黃豆做出來的。