紫米米酒製作方法 紫米米酒的製作方法介紹
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1、用料:紫米50克、糯米300克、酒麴適量。
2、將糯米,紫米洗淨後用清水浸泡一晚或者4小時後取出,把米放到蒸鍋中蒸熟,一般是水開後25分鐘左右即可。
3、把蒸熟的糯米晾涼,把酒麴倒入容器裏用適量温水調開。
4、把晾涼的糯米飯用涼純淨水(沒有的用涼白開水)沖洗掉米飯粘性,控幹水份放入無油無水的容器裏,把酒麴水倒入,攪拌均勻後在糯米飯中間用手指挖個洞,以便出酒汁。
5、放到温暖的地方發酵後就可以了。
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