紫米酒的釀製方法 紫米酒的釀製方法是什麼
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1、第一步:把紫米和白色糯米混合洗淨,用清水浸泡24小時。經過浸泡,米粒會漲大,浸泡24小時以後,白色米變成了分紅色,半碗米變成了一碗米。
2、第二步:把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋,隔水蒸30分鐘。
3、第三步:蒸好以後自然涼涼,30度最好。
4、第四步:用30度的温水把酒麴融化。
5、第五步:酒麴液拌入紫米,中間挖一個洞,現在的季節温度適宜,自然發酵24小時以上。
6、第六步:小洞裏滲出清澈的酒液,有濃郁的酒香,就成功了。
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