東北酸菜的做法和步驟 東北酸菜的做法

1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裏面的水分備用。

2、如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎着剖開成兩半。

3、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)。

4、然後將白菜擺放到缸裏，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物。鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦。

6、一定要用石頭或者重物一直壓着，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好;醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。

7、一個月後從罈子裏面拿出來，這樣美味的東北酸菜就做好了。