五香魚片的家常做法 送給愛吃的你
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1、將魚刮鱗,去頭,去鰭,去尾取內臟,沖洗乾淨待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片,再斜刀改成小塊,用鹽、葱姜、醋、醬油、料酒醃30分鐘入味。
3、鍋中留油,油八九成熱時下魚,炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油,油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(稍後放),最後下魚,加水,水量以稍低於魚量為宜。先用大火燒開,然後改用小火火靠,直至汁濃味厚。取出魚放於淨盤中。鍋內濃汁打明油,淋在魚上面即可。晾涼後入冰箱待上菜。
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