沙爹牛肉的做法

沙爹牛肉是一道經典的上海菜，以其香辣麻辣的口味而聞名。下面是詳細的製作步驟：

1. 準備食材：主要的食材包括牛肉、洋葱、青椒、紅椒等。牛肉選擇腰肉或者瘦肉比較好，切成薄片備用。洋葱、青椒、紅椒也切成片狀備用。

2. 準備調料：沙爹牛肉的關鍵是調料，需要準備花椒粉、辣椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、醬油等。

3. 醃製牛肉：將牛肉片放入碗中，加入料酒、鹽、糖適量，攪拌均勻後醃製15-20分鐘，讓牛肉入味。

4. 製作沙爹醬：炒鍋中加入適量的油，加入花椒粉進行炒香，然後加入辣椒粉炒勻，再加入適量的鹽、糖調味，最後加入一小碗的花生醬，攪拌均勻即可。

5. 烹飪牛肉：將醃製好的牛肉片放入鍋中，用中小火翻煎，煎至兩面金黃。然後倒入適量的沙爹醬，翻炒均勻，讓牛肉片均勻地裹上醬汁。

6. 炒香配菜：在另一個炒鍋中加入適量的油，先下洋葱片炒香，然後加入紅椒、青椒片繼續炒勻。

7. 拌炒：將炒好的配菜倒入煎好的牛肉鍋中，翻炒均勻，讓牛肉與配菜充分混合。

8. 裝盤：將炒好的沙爹牛肉倒入盤中，可以撒上葱花或者花生碎增加口感。

沙爹牛肉香辣可口，口感麻辣，同時還具有濃厚的花椒香味和花生香味，非常開胃。可以搭配米飯或者麪食一起食用，也可以單獨作為一道小吃。製作過程相對簡單，但是需要注意火候和配料比例，以保證菜品的最佳口感和味道。期待你親自嘗試並享受沙爹牛肉的美味！