沙爹火鍋湯底的做法

沙爹火鍋湯底是一種口味濃郁的火鍋湯底，可以為火鍋增添香辣的味道。下面是製作沙爹火鍋湯底的做法：

所需材料：
- 500克牛骨
- 100克花生
- 50克乾貝
- 30克花椒
- 30克幹辣椒
- 20克香菇
- 20克蒜
- 20克姜
- 20克洋葱
- 20克葱
- 15克辣椒粉
- 10克郫縣豆瓣醬
- 適量鹽
- 適量食用油

步驟：
1. 將牛骨清洗乾淨後，放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 將花椒、幹辣椒、乾貝、花生等炒香備用。
3. 炒鍋中加入適量油，加熱後加入葱段、薑片、蒜片、洋葱片炒香。
4. 加入牛骨和炒香的辣椒、花椒、乾貝、花生等，繼續炒煮。
5. 加入適量的水，煮開後轉小火燉煮2小時。
6. 將燉煮好的湯倒入另一個鍋中（最好是帶過濾網的），濾去殘渣。
7. 在濾去的湯中加入郫縣豆瓣醬、辣椒粉，攪拌均勻。
8. 繼續煮沸後加入適量鹽調味，再煮開一段時間，即可食用。

以上就是製作沙爹火鍋湯底的做法，根據個人口味可以適量調整材料的用量。火鍋湯底的味道主要取決於煮的時間和調味品的使用。