素水餃餡的做法大全 素水餃餡怎麼做

1、海米韭菜素餃子餡

（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。

（2）做法步驟：韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用温水洗淨後也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。準備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。

2、素三鮮餃子餡

（1）原料：韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊。

（2）調味料：鹽適量，麻油1大勺。

（3）準備工作：幹香菇和粉絲泡發，韭菜和香乾洗淨。

（4）做法步驟：韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜裏，拌勻。雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜裏，包之前加鹽拌勻即成餡料。

3、家常素餃子餡

（1）原料：韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10只，雞蛋5個，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量。

（2）調味料：食鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、葱花、香油、五香粉、生薑粉各適量。

（3）做法步驟：黑木耳和銀耳提前泡發，洗淨，控控水再切碎。韭菜切碎後加色拉油拌勻，金針菇也洗淨切碎，蝦仁洗淨後切成小粒或剁成蝦泥。雞蛋炒散炒碎後放涼待用。蝦皮洗淨後擠幹水，下鍋炒出香味待用（蝦皮可不炒，但炒了更香）。