烹飪必備的九種醬料 關於烹飪必備的九種醬料

1、韓國大醬：有點像中國的黃醬，是由大豆釀製。做醬湯的時候需要用到。其實，用大醬炒蛋也不錯。

2、韓國辣醬：味道有些甜味的辣椒醬。如我一樣不能吃辣的人，加些韓國辣醬在菜裏既有味又不會辣着自己。

3、蛋黃醬：是一種沙拉醬，我們熟悉的土豆沙拉，多是用蛋黃醬來拌。香港叫做美奶滋醬。自己加了番茄沙司和酸黃瓜調，便可以做出千島醬。

4、番茄醬：一般是用鐵罐包裝，用番茄熬製成，沒有經過添加味料，因此番茄味道更加濃郁，適合烹飪用。做番茄味的菜，一般都要用番茄醬才好吃。比如熬意大利麪醬，或者做番茄醬炒蛋。

5、番茄沙司：加了香料和調味料的番茄醬，顏色更淺，味道也偏甜，適合做蘸醬。西式快餐店內蘸薯條的醬即為番茄沙司。

6、沙茶醬：中式沙茶醬其成份差不多就是油炸魚乾、蝦米，以及與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物，有濃厚的海鮮味道，作為蘸醬、烤醬或者燉肉的時候放，都很有異國風味。

7、甜麪醬：就是吃烤鴨的蘸醬了，用來做醬爆雞丁非常好吃。

8、泰式雞醬：其實就是甜辣醬啦。有點甜甜，淡淡地辣，無論蘸食還是炒肉，都相當好吃。甚至炒飯也很好啊。

9、豆瓣醬：做川菜，絕對離不開豆瓣醬。即使不喜辣的我，也喜歡用豆瓣醬做各種宮爆菜、魚香菜。