松仁青醬做法步驟 松仁青香料醬的烹飪技巧分享

1、食材：

新鮮羅勒葉120克、松仁60克、初榨橄欖油150毫升、帕馬森乾酪30克、蒜5瓣、黑胡椒粉少許、鹽6克。

2、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）松仁用烤箱150分鐘烤6~8分鐘烤熟（用平底鍋炒也行，聞到香味就可以了，不要變焦黑）。

（3）羅勒去根筋，只取葉片；葉片漂洗後甩幹，再自然晾乾或用廚房紙巾吸乾水分。

（4）把松仁、羅勒葉、橄欖油放入破壁機。

（5）用醬類功能，打30秒左右。

（6）把帕馬森乾酪粉、蒜、黑胡椒粉、鹽也放進去。

（7）再攪至均勻（攪得時候時間不用過久，多攪刀頭會熱，導致羅勒氧化，顏色也不漂亮，而且適度保持顆粒反而能令醬更有層次）

（8）把醬倒出後立即裝入容器，表面要再倒一層橄欖油封住，防止氧化變色，放冰箱密封冷藏保存。