竹筍的苦味怎麼去除 怎麼去除竹筍的苦味
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1、一是先用清水泡發(泡發時間比較長),這樣減少熬煮時間,節省柴火和人工,然後放到鍋裏用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水裏,每三四個小時換一次清水,如果急着吃就兩個小時左右換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味,具體浸泡時間要視竹筍的品種而定。
2、另一種方法是直接把幹筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟,一般水煮開一兩個小時才行,然後撈起來泡在清水裏,換水跟上一流程是一樣的。
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