廣東燜鴨的正宗做法 子姜燜鴨的家常做法分享
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1、主料:鴨肉750克。
2、輔料:子姜400克、紅尖椒2個、青剁椒1個、尖椒1個、醬油30毫升、黃酒30毫升、糖漿30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食鹽1/2茶匙、植物油30毫升、水適量。
3、做法:
(2)將鴨塊放進燒開水裏焯水。
(3)鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫,瀝乾水分。
(4)炒鍋放植物油爆香姜蒜片。
(5)將鴨肉放進炒鍋裏,爆炒至鴨肉乾水錶面金黃。
(6)放進子姜塊,炒勻。
(7)加入醬油,炒勻。
(8)加入糖漿,炒勻。
(9)加入白醋,炒勻。
(10)加入黃酒,炒勻。
(11)加入沒過鴨塊的水量,煮沸後用中小火燜。
(12)燜至還剩少許湯汁時,放入青紅椒圈,炒幾下。
(13)最後放食鹽調味即可盛碟上桌。
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