順德燜鴨的做法和配方 順德燜鴨怎麼做

1、原料準備：鴨3斤半，腐乳4塊，姜適量， 蒜適量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺。

2、將鴨斬成2指寬的小塊，放少許鹽、薑片和2勺生抽，抓勻後醃製15分鐘。

3、鴨肉醃製好以後，開中火，把鴨肉下鍋幹炒。炒的時候不要放油，這樣不僅能去除鴨腥味，還可以讓鴨肉吃起來不膩。

4、煸炒到鴨肉變得有些焦黃時，轉中火，加入葱蒜和2勺白糖，繼續炒香，給鴨肉上糖色。

5、加了白糖以後，鴨肉顏色更加紅亮了，這時加1碗水、4塊腐乳和1勺老抽醬油，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮15分鐘。

6、大火收汁，紅亮誘人的腐乳燜鴨就可以出鍋啦！